Caputo Semola Rimacinata. Het bloem wordt tijdens de productie twee keer gemalen zodat het bijzonder fijn is en zodat het bloem ook probleemloos door het pizzadeeg kan worden gemengd. De Semola Rimacinata is niet alleen ideaal voor pizza, maar ook voor pasta.

In ieder geval is het aan te raden om harde tarwebloem te gebruiken om het pizzadeeg mee uit te smeren en vorm te geven zonder dat het blijft plakken. Ook iets over de pizzaschep strooien zodat de pizza makkelijk in de pizzaoven glijdt. Het voordeel ten opzichte van normaal bloem is dat het tarwebloem minder verbrandt en je hierdoor een minder bittere bijsmaak aan je pizza krijgt dan als je normaal bloem zou gebruiken. Bij het gebruik van tarwebloem van durumtarwe blijft er altijd iets aan de rand plakken, wat zorgt voor een bijzonder knapperige korst.