€7.95
Orecchietta zijn door hun vorm vernoemd naar oren. De kleine oortjes hebben aan de bolle kant een geribbelde structuur.
-
Acquerello rijst 250 gram
Deze Carnaroli is een jaar gedroogd waardoor hij nog beter vocht opneemt. Toch blijft het een stevige, niet romige risotto, zelfs als hij afgekoeld is.Tijdens de bereiding verliest deze rijst heel weinig zetmeel, maar neemt heel veel vocht op, waardoor de korrels niet aan elkaar plakken, maar ‘ballano in bocca’, dansen in de mond. Door het grote absorbatievermogen nemen de korrels enorm in grootte toe en alle smaak gaat in de korrel zitten in plaats van erbuiten. Het vergt wel enige vakmanschap om deze rijst te werken, maar voor wie durft…..
-
Spaghetti di Gragnano
Artisanale pasta sinds 1876. Een dunne spaghetti. IGP pasta uit de pastahoofdstad van de wereld Gragnano (nabij Napels). Voor de bereiding wordt het bijzondere soort graan gebruikt van Senatore Cappelli (uit Basisicata). Er wordt gewerkt met koperen mallen. De pasta wordt op een natuurlijke wijze gedroogd volgens de ‘Cirillo’-methode. In een afgesloten cel wordt de pasta met een constante wind door houten fans en een gelijkmatige temperatuur gedurende 3 dagen gedroogd op 35 graden Celsius .In 2015 in La Repubblica uitgeroepen tot no 58 in de top100 van meest geliefde Italiaanse merken. No 1 was Ferrari!
-
Bucatini 500 gram
Een klassieke Bucatini uit Gragnano in de regio Napels. Deze dikke spaghetti met een gat door elke streng is moeilijk te vinden en erg populair. De Pastificio Gentile biedt producten van zeer hoge kwaliteiten volgens de regels die de Pasta di Gragnano zo beroemd maakten.